Le domaine Brocard est une entreprise familiale et indépendante qui s’engage depuis 1997 pour l’écologie.
 
Rien de tel qu’un vin blanc de Chablis structuré, puissant, long en bouche, pour apprécier toute la complexité issue du vignoble chablisien.
 
En 2002, nous certifions le premier lieu « Chablis La Boissonneuse » en agriculture bio-dynamique.
 
Qu’est-ce que la biodynamie ? C’est une méthode d’agriculture biologique qui utilise en plus les cycles lunaires et l’application de différentes préparations homéopathiques pour les sols. Celles-ci sont des vecteurs d’énergie.
La culture en biodynamie nécessite une attention humaine de chaque instant, et le recours à des méthodes et outils de travail ancestraux, comme le labour au cheval, qui par sa présence fait le lien entre l’homme, le végétal et la terre.
 
A la vigne, la biodynamie renforce les mécanismes du vivant dans les sols et les enrichit pour offrir un équilibre entre la minéralité et le fruit, qui signera les vins de manière unique.
Sur une pente très raide exposée Est, le terroir du Vau de Vey offre délicatesse, richesse, et minéralité affirmée. 
 
Les vignes du Premier Cru “Vau de Vey” s’accrochent sur une pente très raide. Situé sur la rive gauche du Serein et exposé Est, ce terroir offre des vins d’une belle délicatesse, riches, accompagnés d’une minéralité affirmée.